さくらんぼケーキ

さくらんぼのケーキ

今が旬のドイツ産のさくらんぼがおいしい。安い時にはケーキを作る。瓶詰のさくらんぼではでない味、素朴なおいしさのさくらんぼのケーキ。

いつもはパイ型で大きくひとつ焼くが、ピクニック用に、切らなくてもよいようにマフィン型で焼く。マフィン型12個分。

材料 さくらんぼ36個 レモンの皮のすりおろし約1/6個分 無塩バター150g 砂糖150g 卵3個 小麦粉150g ベーキングパウダー5g

作り方 材料を室温にしておく。さくらんぼは種を取り除く。卵白を砂糖50gと一緒に角が立つまで泡立てる。別のボウルにレモンの皮のすりおろし、卵黄、バター、残りの砂糖を白っぽくなるまでしっかり混ぜる。卵白を加え混ぜ、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを合わせさっくり混ぜる。型にいれ、さくらんぼを3つずつ入れる。予熱したオーブン180度で30分くらい(オーブンと型による)焼く。竹串を刺して生地がついてこなければできあがり。冷めたら好みで粉砂糖をふるいかける。