Tag: ポルチーニ茸

ポルチーニ茸をとオリーブオイルとニンニクで炒めて、塩胡椒し、ゆでたパスタにあえるだけ。ニンニクは二人分で半片くらいを、みじん切りにしないで、そのままいれる。

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ドイツ語ではSteinpilzeというが、日本ではポルチーニ茸というイタリア名の方がよく知られているようだ。ミュンヘンで売っているのは、８月から１１月上旬くらい。森にも自生しているが、簡単には見つからない。普段私が買うのはヴィクトアリアンマルクトのキノコスタンド。

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新鮮なポルチーニ茸(Steinpilze)が手に入れば、ぜひ作りたいリゾットとパスタ。コクを出すために、乾燥ポルチーニを少し砕いて入れる。

Continue reading “ポルチーニ茸（Steinpilze)のリゾット”