イチゴアイスクリーム

自家製イチゴアイスクリーム

イチゴをたっぷり入れて自家製アイス。ミュンヘンにも最近はおいしいジェラテリアがそこここにできてきたけれど、生のいちごがたっぷり入った、ミルクや生クリームベースのイチゴアイスはない。というわけで、自分でつくる。

材料 イチゴ250g 生クリーム150g 牛乳50g 卵黄1個 砂糖80g

作り方 A)牛乳、卵黄、砂糖を鍋に入れ、よくかき混ぜながら一旦沸騰させて火からおろし、冷ます。常温まで下がったら冷蔵庫で冷やす。ちなみにアイスクリームメーカーについているレシピでは、火にかけずそのまま混ぜるだけ。

8分立てにした生クリームと、冷えたAをよく混ぜる。手でつぶしたイチゴを入れて混ぜ、アイスクリームメーカーにかける。

イチゴの個体が残っているのが気になる方は、ミキサーなどでジュース状にして使ってください。甘いイチゴなら、砂糖は70gでよい。