イチゴとルバーブのソース

パンナコッタ、アイスクリーム、ヨーグルトと何にでも使えるイチゴとルバーブのソース。シーズン中はまめに作って冷蔵庫に常駐。

1cm長さに切ったルバーブ（正味）250g、砂糖50g、水100g、レモンの皮2cmx2cm位を鍋に入れ中火で10分くらい煮る。ルバーブが煮崩れたら、イチゴ250gをつぶしたものを加え、2分くらい煮る。レモンの皮を捨て、冷ましてできあがり。イチゴはつぶさずに、バーミキサーでピューレしてもよい。砂糖は足りなければ後で足すとよい。

冷蔵庫で3－5日くらい保存できる。