長持ちする生野菜

長持ちする生野菜

2週間買い物に行かなくても、生野菜やサラダは食べられる。日持ちがするロメインレタスとルッコラ(ロケットサラダ)をベースにして、いろいろなサラダにアレンジ。

ロメインレタス(Romanasalat)

レタスも日持ちがするけれど、このロメインレタスの方が私は好き。野菜保存袋か入っている袋のまま、冷蔵庫の野菜室で2週間はもつ。袋に水分が入らないように気を付ける。

ロメインレタス(Romanasalat)
ロメインレタス(Romanasalat)

ルッコラ(ロケットサラダ、Rucola)

ロメインサラダと同じように保存。少し辛みがある。元は雑草なので、真冬以外はプランターでも簡単にできる。葉の広い種類は柔らかく、葉の細い方が長持ちする。

ルッコラ(ロケットサラダ)
ルッコラ(ロケットサラダ)

ラディッキオ(トレビス、Radicchio)

苦みがある。葉は柔らかいが日持ちがする。サラダに入れると色もきれい。ロメインサラダと同じ保存法。チコリーの仲間。

ラディッキオ(Radicchio)
ラディッキオ(Radicchio)

チコリー(Chicorée)

ラディッキオよりも苦い。どこにでも売っているところを見ると好きな人が多いのかな。

チコリー(Chicorée)
チコリー(Chicorée)