２週間買い物に行かなくても、生野菜やサラダは食べられる。日持ちがするロメインレタスとルッコラ（ロケットサラダ）をベースにして、いろいろなサラダにアレンジ。
ロメインレタス（Romanasalat)
レタスも日持ちがするけれど、このロメインレタスの方が私は好き。野菜保存袋か入っている袋のまま、冷蔵庫の野菜室で２週間はもつ。袋に水分が入らないように気を付ける。
ルッコラ（ロケットサラダ、Rucola）
ロメインサラダと同じように保存。少し辛みがある。元は雑草なので、真冬以外はプランターでも簡単にできる。葉の広い種類は柔らかく、葉の細い方が長持ちする。
ラディッキオ（トレビス、Radicchio）
苦みがある。葉は柔らかいが日持ちがする。サラダに入れると色もきれい。ロメインサラダと同じ保存法。チコリーの仲間。
チコリー（Chicorée）
ラディッキオよりも苦い。どこにでも売っているところを見ると好きな人が多いのかな。
