チコリー(Chicorée)、ラディッキオ(Radicchio)、洋梨(Birne)、パルメザンチーズ、オリーブオイルと塩、白胡椒をあえるだけ。
パルメザンチーズは塊を削る様に切り、他のものは細く切る。粗く切ると野菜の苦い味がめだってしまうので、私は細かく切る方が好み。
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