チコリーのサラダ

チコリーと洋ナシのサラダ

チコリー(Chicorée)、ラディッキオ(Radicchio)、洋梨(Birne)、パルメザンチーズ、オリーブオイルと塩、白胡椒をあえるだけ。

パルメザンチーズは塊を削る様に切り、他のものは細く切る。粗く切ると野菜の苦い味がめだってしまうので、私は細かく切る方が好み。