ピペラード

スペインとフランスにまたがるバスク地方の料理で、パプリカのトマト煮。パプリカ、玉ねぎ、トマト、唐辛子、ニンニクでつくる。冷蔵庫で５日程もつ。

パプリカと玉ねぎを長めに切り、深めのフライパンか鍋にオリーブオイルでぶつ切りにしたニンニク、唐辛子と一緒に炒める。塩はここで入れる。パプリカがねっとりしてきたら、トマトか缶入りトマトを加えじっくり煮込む。翌日の方がおいしい。

私はプレーンオムレツと一緒に食べるのが好き。カリカリに焼いたバゲットと食べてもいける。