団子に焼き目を付けるのに、クレームブリュレを作るときに使うガスバーナーで試してみた。
竹串が焦げないようにアルミホイルで覆う。うちのバーナーは強力なので、天板の下には厚めのなべしきを、上にはアルミホイルを敷き、安全を確認して使う。が、団子の周囲の部分、敷いたアルミホイルが熱で破れたので、次回は耐熱ガラスの容器の上か、じかに天板の上ですることにしよう。アルミホイルの耐熱温度は300－600度らしい。どちらにしてもフライパンよりは格段うまく焼ける。
今回使った粉は、アジア食材店で売っている上新粉（もどき？）（粘米粉、Reismehl）と白玉粉（糯米粉、Klebreismehl）を3：7の比率であわせたもの。
