みたらし団子

みたらし団子

団子に焼き目を付けるのに、クレームブリュレを作るときに使うガスバーナーで試してみた。

竹串が焦げないようにアルミホイルで覆う。うちのバーナーは強力なので、天板の下には厚めのなべしきを、上にはアルミホイルを敷き、安全を確認して使う。が、団子の周囲の部分、敷いたアルミホイルが熱で破れたので、次回は耐熱ガラスの容器の上か、じかに天板の上ですることにしよう。アルミホイルの耐熱温度は300-600度らしい。どちらにしてもフライパンよりは格段うまく焼ける。

今回使った粉は、アジア食材店で売っている上新粉(もどき?)(粘米粉、Reismehl)と白玉粉(糯米粉、Klebreismehl)を3:7の比率であわせたもの。

上新粉(Reismehl)
上新粉(Reismehl)
白玉粉(Klebreismehl)
白玉粉(糯米粉、Klebreismehl)
バーナーでみたらし団子に焼き目
バーナーでみたらし団子に焼き目