白アスパラとグリーンアスパラを固めにゆでて天ぷら。茹でただけの白アスパラもおいしいが、天ぷらにするとこれがまたいけるんだな。天つゆと大根おろしでもよし、塩とレモンを少したらして食べてもよし。ちょっと、野菜を長くもたせつつ料理という趣旨からははずれるが、アスパラが出始めたので、買い物の日まで待って買った。さやえんどうも、あまくていいね。
下ごしらえ
白アスパラとグリーンアスパラは根元を切り落とし、皮をむき４つに切る。先に白アスパラを、塩と砂糖をひとつまみいれた熱湯で少し固めにゆでる。できたら鍋から取り出し、その中にグリーンアスパラを入れこれも固めにゆでる。
冷凍庫にあったエビと、旬のさやえんどうをさっとゆでたものをあわせて、かき揚げに。生のさやえんどうは冷凍ものと違っておいしいわあ。赤パプリカとししとうもついでに揚げた。