グリーンアスパラの白和え

白和えの材料は豆腐、練りごま、みりんと薄口しょうゆ。練りごまがなければすりごまでもかまわない。グリーンアスパラをゆでたものをあわせて。

フードプロセッサーでつくろうとしたが、液体が少なすぎてまわらない。仕方なく漉す。そのままだと口当たりが悪いので、面倒だがすり鉢でする。アスパラは皮が厚かったのでピーラーでむいて、塩ゆでにする。

アスパラは根元の方だけ水につけてコップなどにいれる。常温で3日は保存できる。水は毎日２回くらいは替える。