あさり豆腐

あさり豆腐

昆布とあさりのだしで、豆腐。こってりしたものが続いた後にはあっさり味の和食が食べたい。

あさり(Vongole)、豆腐、アサツキ(Schnittlauch)、だし昆布、薄口しょうゆ、みりん、酒でつくる。

ドイツで売っているあさりは砂だしされていないので、半日くらい塩水につけて冷暗所か冷蔵庫で砂抜きする。

ミュンヘンでは新鮮な魚介類は、ヴィクトアリアンマルクトの魚屋のPoseidonやFischWitteなど、またはFrischeParadiesなどで買える。