白アスパラと海老のパスタ

白アスパラと海老のパスタ

白アスパラとエビのパスタには、香りづけに生のディル(Dill)を入れる。

白アスパラを先に茹で、ゆで汁(塩と少しの砂糖を入れたもの)でパスタを茹でる。海老はオリーブオイルとガーリック半片といっしょにさっと炒める。パスタは表示のゆで時間より2分くらい短くゆでる。鍋にパスタを戻し海老、白アスパラ、海老の殻を水で煮てとっただしを少しずつ入れながら、2分程強火にかける。仕上げにディルを切ったものをあえる。