タコのサラダ

ベランダのきゅうりとトマトができてきて、当分はこれをベースにサラダ。

茹でたタコも魚屋で売っているが、生タコの足を一本ずつラップに包んで冷凍しておき、使う分だけ茹でる。たこ、きゅうり、プチトマト、パプリカ、玉ねぎ、オリーブ、パセリのみじん切り、レモンのしぼり汁、オリーブオイルと塩胡椒で味付け。

玉ねぎは紫玉ねぎ、赤いトマトの時はパプリカは黄色、黄色トマトの時は赤いパプリカを入れると色もきれい。