ドイツの夏はベリーの季節。特に7月からはドイツ産のラズベリー、ブルーベリー、カシス、ブラックベリーなどが出回る。あまり安くはないが、甘酸っぱいベリーはお菓子の材料にも最適。
低めのスポンジ台を焼き、生クリームを厚めに塗ってその上にいろんなベリーをのせるだけで、見た目もきれいで、素朴なおいしいショートケーキに。上にベリーをのせるので、苦手な生クリーム塗りも適当。
私のスポンジ生地はいたって簡単。卵と砂糖を角が立つまで泡立て、ふるった小麦粉を加えてさっくり混ぜて、180度のオーブンで焼く。21cm丸型で、卵3個、砂糖75g、小麦粉75g。バターなし。