ミネストローネ

Minestrone

野菜をたっぷりいれたトマト味のイタリアのスープ。
トマトはトマト缶でも大丈夫。オレガノとローズマリーはスープに直接入れず、オリーブオイル、つぶしたニンニク、唐辛子と混ぜて、スープの上にかけて食べてもおいしい。

ベーコンはドイツのgeräucherte wammerlを使用。
材料
小さいパスタ、トマト、紫玉ねぎ、にんじん、セロリ、ちりめんキャベツ、パプリカ、ズッキーニ、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、ベーコン、コンソメ、オレガノ、ローズマリー

作り方

鍋にまずオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れ、野菜を全部入れてしんなりするまでいためる。パスタ以外の残りの材料と水を加えて弱火で30分程煮込む。食べる前にパスタを別の鍋にゆで、スープに入れる。