先日公園を散歩しているときに、オークの葉を見ていて柏餅の葉にそっくりだということに気づき、スマホでチェック。柏の木はJapanese Emperor Oakとよばれておりオークの一種らしい。
これで柏餅がつくれるかもと、葉っぱを4枚ほど失敬した。うちに帰ってゆっくりネットで作り方など調べていると、同じようなことを考えて柏餅をつくったドイツ在住日本人が何人かいることを知った。いつもながら日本人の食への情熱に感心する。
葉っぱは水に一晩つけておき、塩水につけて2－3分蒸してから団子を包み、5分中火で蒸した。結果は良好。団子と一緒に蒸すことで葉の香りが強くでたのかもしれない。塩水も一度蒸すのも不要だったかな。次回は洗った葉を団子に包み蒸すだけバージョンと、葉だけ別に蒸して団子に包むバージョンの両方を試してみよう。
団子は白玉粉と上新粉を半々にしたが、べたべたくっつきすぎた。次回は白玉粉は10％くらいにしてみる。
