今日のミュンヘン、外はマイナス１度。まだ３月中旬ですから。寒いので本日のTopinamburはグラタンでいこう。菊芋の他にブロッコリー、カリフラワーを入れる。
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菊芋(Topinambur)の素揚げ
きんぴらの次は素揚げ。今回は皮が黒く厚い菊芋だったので、皮をむいて使った。お店で買う時は瘤の多い形状のものは避け、剝きやすそうなものか、皮がうすく剝かなくてもよいものにしたい。
Continue reading “菊芋(Topinambur)の素揚げ”菊芋(Topinambur)とにんじんのきんぴら
ヨーロッパ人だと思っていたTopinamburさんが日本人の菊芋さんであると知って以来、妙に興味がわいてきた。早速和食っぽくきんぴらにしてみた。
Continue reading “菊芋(Topinambur)とにんじんのきんぴら”ドイツの菊芋（Topinambur）
冬に時々食べているTopinamburという根菜が、実は日本で菊芋という名前で存在していることを最近初めて知った。天然のインシュリンといわれるイヌリンやらカリウムやらを多く含み、食物繊維が多く、おまけにデンプンをほとんど含まない菊芋は、なかなかのスーパーフードなんである。
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