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オーガニックブランド　VonHier

アルゴイ地方はKemptenのスーパーマーケットチェーンFenebergのオリジナルのオーガニックブランドVon Hier(フォンヒアー）。いつの間にかミュンヘンにも店が３件、ミュンヘン近郊にも何軒かできていた。

日本でも知られるようになってきたルバーブ(Rhabarber)。外見は蕗に似ていて、酸味があり香りが高い。ケーキに入れたりコンポートなど、熱を加えて食べる。ドイツでは白アスパラと同じく、6月24日の聖ヨハネの日迄で収穫は終わり。

オーガニックの野菜顆粒ブイヨン（Gemüsebrühe）は、日本の友人家族に大人気。帰国の度に頼まれる定番お土産。ポタージュスープにも、コンソメスープにも使える。

Speise chrysantheme (食用菊）といい、種はドイツでも売っているもよう。寒さに強く、プランターで簡単にできる。https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/#search:query=shungiku+saatgut　

野菜はアジア食材店で、Tong hoという名前で売っている。

スパゲッティーを茹でる時に重曹（Natron)を入れると中華麺になる。縮まないが、味はまさしく中華麺。

インゲン豆（Weiße Bohnen）の缶詰と買い置き野菜でスープ。インゲン豆は生のものも売っているが、面倒なのでこの頃は水煮の缶詰を使っている。

皮は薄紫色だが、中身は白い。シャリシャリ感はなく、ホクホクした感じ。生でも食べられるが、煮込むと甘味がありおいしい。

ドイツではスープ用の鶏 (Suppenhuhn)というのを売っていて、これでとったスープを風邪の時に食べるとあーら不思議すぐ治る、とまではいかないが、ものすごく身体が温まり、元気が出る。

イタリア産の菜の花、チーマディラーパ（Cima di Rapa）とパプリカでしらあえ。

これを蕪の酢の物と呼んでよいのかわからないが、千枚漬けを作る暇がなかったので、切り方を変え、冷凍してあった柚子皮をきってあえた。蕪はMairübeといい、今が旬。