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イチゴとルバーブのソース

パンナコッタ、アイスクリーム、ヨーグルトと何にでも使えるイチゴとルバーブのソース。シーズン中はまめに作って冷蔵庫に常駐。

ミュンヘンのシュバービングに、すっごくおいしいパン屋さん発見。おいしい上に、オーガニック。

日本でも知られるようになってきたルバーブ(Rhabarber)。外見は蕗に似ていて、酸味があり香りが高い。ケーキに入れたりコンポートなど、熱を加えて食べる。ドイツでは白アスパラと同じく、6月24日の聖ヨハネの日迄で収穫は終わり。

南イタリアはプーリア地方のバーリ風フォカッチャ。本物は天然酵母を使うが、ここでは簡単に生イーストでつくる。生地にセモリナ粉とジャガイモがはいっていて、モチモチの食感。ミニトマトとオリーブ、オレガノと粗塩を上にのせるのがバーリ風。

昆布とあさりのだしで、豆腐。こってりしたものが続いた後にはあっさり味の和食が食べたい。

白アスパラとエビのパスタには、香りづけに生のディル（Dill）を入れる。

オーガニックの野菜顆粒ブイヨン（Gemüsebrühe）は、日本の友人家族に大人気。帰国の度に頼まれる定番お土産。ポタージュスープにも、コンソメスープにも使える。

去年日本から持って帰り、ベランダで鉢植えしているうちの山椒。葉が大きくなりだんだん固くなってきたので、木の芽みそにする。なすはイタリア産のViola。

Speise chrysantheme (食用菊）といい、種はドイツでも売っているもよう。寒さに強く、プランターで簡単にできる。https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/#search:query=shungiku+saatgut　

野菜はアジア食材店で、Tong hoという名前で売っている。

アジア料理に合うサラダにしようと思い、春菊とトマト、残り物の鶏の胸肉をフライパンで紹興酒蒸し焼きにしたもの、紫玉ねぎの切れ端をまぜてみた。