これを蕪の酢の物と呼んでよいのかわからないが、千枚漬けを作る暇がなかったので、切り方を変え、冷凍してあった柚子皮をきってあえた。蕪はMairübeといい、今が旬。
Continue reading “蕪（Mairübe）の酢の物”Category: うちでごはん
グリーンアスパラの白和え
白和えの材料は豆腐、練りごま、みりんと薄口しょうゆ。練りごまがなければすりごまでもかまわない。グリーンアスパラをゆでたものをあわせて。
Continue reading “グリーンアスパラの白和え”湯葉ときのこのお吸い物
Bioの豆乳(Sojamilch)でつくった湯葉とキノコでお吸い物。インターネットでみたとおり豆乳を大きめのフライパンで沸かし、張った膜をすくう。うちわであおぐと早く膜が張る。
Continue reading “湯葉ときのこのお吸い物”豚汁
常備野菜で豚汁。少々外も熱くなってきたけれど、大量に野菜をとれるので残り物野菜を使って豚汁。材料はみそ、冷凍してある豚肉としいたけ、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、乾燥ゴボウ、大根もいれる。
Continue reading “豚汁”お好み焼き
大阪人の日曜日の晩御飯はたこ焼きかお好み焼きである。うそ。ドイツでつくる本物のお好み焼き。レシピ付き。
Continue reading “お好み焼き”シーザーサラダ
いつものサラダ（ロメインレタス、ルッコラ、ラディッキオ、紫玉ねぎ）にガーリック味のクルトン、パルメザンチーズをいれてシーザーサラダ。
Continue reading “シーザーサラダ”アーリオオリオペペロンチーノ
保存食の極み、スパゲッティ アーリオオリオペペロンチーノ。
材料は、スパゲッティ、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、イタリアンパセリ、塩。簡単で飽きない味。
Continue reading “アーリオオリオペペロンチーノ”アスパラ天ぷら、エビとさやえんどうのかき揚げ
白アスパラとグリーンアスパラを固めにゆでて天ぷら。茹でただけの白アスパラもおいしいが、天ぷらにするとこれがまたいけるんだな。天つゆと大根おろしでもよし、塩とレモンを少したらして食べてもよし。ちょっと、野菜を長くもたせつつ料理という趣旨からははずれるが、アスパラが出始めたので、買い物の日まで待って買った。さやえんどうも、あまくていいね。
Continue reading “アスパラ天ぷら、エビとさやえんどうのかき揚げ”チコリーのサラダ
チコリー(Chicorée)、ラディッキオ(Radicchio)、洋梨（Birne）、パルメザンチーズ、オリーブオイルと塩、白胡椒をあえるだけ。
Continue reading “チコリーのサラダ”ピペラード
スペインとフランスにまたがるバスク地方の料理で、パプリカのトマト煮。パプリカ、玉ねぎ、トマト、唐辛子、ニンニクでつくる。冷蔵庫で５日程もつ。
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