サラダ – mybanto.com

パンツァネッラ(Panzanella)

イタリアはトスカーナ地方の家庭料理、パンのサラダ。食欲のない暑い夏にはぴったりのごはん。去年キアンティの山奥のアグリツーリズモに滞在したときに、そこのご主人にもらって大変気に入り、一日おきくらいに食べている。

ベランダのきゅうりとトマトができてきて、当分はこれをベースにサラダ。

アジア料理に合うサラダにしようと思い、春菊とトマト、残り物の鶏の胸肉をフライパンで紹興酒蒸し焼きにしたもの、紫玉ねぎの切れ端をまぜてみた。

チキンスープのチキンがあまったら、サラダに入れる。ドレッシングはゴマソース。

いつものサラダ（ロメインレタス、ルッコラ、ラディッキオ、紫玉ねぎ）にガーリック味のクルトン、パルメザンチーズをいれてシーザーサラダ。

チコリー(Chicorée)、ラディッキオ(Radicchio)、洋梨（Birne）、パルメザンチーズ、オリーブオイルと塩、白胡椒をあえるだけ。

毎回少量しか使わないハーブなどをいちいち買うのは、高くつくし面倒。

パクチー、あさつき、パセリやバジリコはプラスチックの入れ物に入っているものを買ってきて、ひとまわり大きな植木鉢かプランターに移し替えればどんどん育っていく。

買い置きのセロリと保存食の乾燥湯葉を使ったサラダ。材料は、セロリ、乾燥湯葉、ゴマ油、塩。　　　　　　　　　　　

グリルしたチキンをサラダにのせるだけ。鉄製のグリルパンは、この５年間に買った調理道具の中で、一番のヒット。

ベースはいつものロメインサラダとルッコラ。ツナ缶、オリーブ、アンチョビ、ゆで卵、紫玉ねぎの常備保存食品を使う。トマトは一週間前に買った固めのDatteltomatenをいれた。