ビオのスーパーBasicで見つけた皮なし冷凍枝豆。枝豆豆腐を作るつもりで買ったが、急に思いついたのがずんだ餡。名前は聞いたことがあるが、実は食べた事はない。食べた事のないものを作るのも楽しいかと思いつつ、ネットでレシピを探すと簡単そうだ。
Continue reading “ドイツで作るずんだ餅”Category: 和菓子
缶詰の豆（weiße bohnen）で作る白あん
スープを作るときに使う白い豆の缶詰を使って白あんを作ってみた。weiße bohnen (白い豆)、白インゲン豆らしい。乾燥豆も売っているが、この缶詰豆は柔らかくゆでてあるので、すぐに使える。豆が柔らかいので裏ごしも簡単。缶詰は400gで正味240gと書いてある。面白いことに出来上がった白あんも240g。
Continue reading “缶詰の豆（weiße bohnen）で作る白あん”ドイツで作る草餅
このブログで一番人気の記事はヨモギ団子である。ドイツ在住の皆さんはそんなにヨモギ団子が好きなのか。先日アジア食材店でベトナム産ヨモギを見つけた事でもあるし、今回は草餅を作った。
Continue reading “ドイツで作る草餅”ドイツ市販の乾燥よもぎ（Beifuß-Gewürz）
以前作ったヨモギ餅がもっと簡単にできないかと思い、スーパーで乾燥よもぎ（Beifuß-Gewürz）を買ってみた。夏に探した時には見つからなかったが、ガチョウの丸焼きに使うとあってクリスマスの頃には売っていた。（注：使わない人の方が多い。）
Continue reading “ドイツ市販の乾燥よもぎ（Beifuß-Gewürz）”ビーツで色付け 花びら餅
あけましておめでとうございます。いつもこのブログを読んでくださってありがとうございます。今年もよろしくお願いします。
さて、お正月といえば花びら餅。大阪の福寿堂秀信の花びら餅食べたい。生のゴボウも送ってもらったし、花びら餅、作ってみるかな。和菓子本のレシピをみるとけっこう簡単。
Continue reading “ビーツで色付け 花びら餅”ドイツで薯蕷饅頭
こしあんを冷凍してあったので、山芋を買ってきて薯蕷饅頭を作ってみた。和菓子はほとんど保存食品でできるので、外出制限の時以来よく作る。
Continue reading “ドイツで薯蕷饅頭”ドイツでつくる桜餅
大好きな桜餅。いつもは帰国の際に冷凍してドイツへ持って帰るが、当分コロナ騒ぎで帰れそうにない。仕方ない、自分でつくるか。材料の桜の葉の塩漬け、こしあん、道明寺粉、インターネットと和菓子の本を参考にすべて手作りだ。
Continue reading “ドイツでつくる桜餅”コーヒーミルで道明寺粉作り
桜餅を作るのに道明寺粉がない！というわけで、自分でつくる。材料もち米、道具コーヒーミル（またはミルサー）。
Continue reading “コーヒーミルで道明寺粉作り”ドイツのヨモギでよもぎ団子
前々から気になっていたバイフースBeifuß（オウシュウヨモギ）と呼ばれる雑草。ドイツではクリスマスのガチョウの丸焼きなどに使うハーブらしい。食用でもあるし、ヨモギというからには団子や草餅にできるかも。
Continue reading “ドイツのヨモギでよもぎ団子”オーク(Eiche)の葉で柏餅
先日公園を散歩しているときに、オークの葉を見ていて柏餅の葉にそっくりだということに気づき、スマホでチェック。柏の木はJapanese Emperor Oakとよばれておりオークの一種らしい。
Continue reading “オーク(Eiche)の葉で柏餅”