うちでごはん – Page 2

アンズダケ(Pfifferlinge)とルッコラのサラダ

昨日セシウムのことを書いたばかりじゃないのか、と思われそうだが、いいの、私のことならご心配なく。ほら、週に250gってヘッセン州も言ってるし。

ルッコラの上に炒めたアンズダケをのせるだけで、りっぱな前菜に。

新鮮なポルチーニ茸(Steinpilze)が手に入れば、ぜひ作りたいリゾットとパスタ。コクを出すために、乾燥ポルチーニを少し砕いて入れる。

暑い夏には冷製パスタ。グリルした茄子、ドライトマト、オリーブ、バジルをパスタにあえる。

薄切りにした刺身用まぐろの上に、塩漬けケッパー、赤と黄色のプチトマト、水にさらした紫玉ねぎ、イタリアンパセリをみじん切りにしたものをのせる。

ベランダのきゅうりとトマトができてきて、当分はこれをベースにサラダ。

この冷製パスタは、夏にピクニックや会社へ、お弁当によく持っていく。パスタ、プチトマト、塩漬けケッパー、オリーブ、モッツァレラチーズ、バジルをあわせ、オリーブオイルと塩であえるだけの簡単パスタ。

昆布とあさりのだしで、豆腐。こってりしたものが続いた後にはあっさり味の和食が食べたい。

白アスパラとエビのパスタには、香りづけに生のディル（Dill）を入れる。

去年日本から持って帰り、ベランダで鉢植えしているうちの山椒。葉が大きくなりだんだん固くなってきたので、木の芽みそにする。なすはイタリア産のViola。

アジア料理に合うサラダにしようと思い、春菊とトマト、残り物の鶏の胸肉をフライパンで紹興酒蒸し焼きにしたもの、紫玉ねぎの切れ端をまぜてみた。